Chả thế mà nghề làm kẹo lạc đã có từ lâu ở mảnh đất Nam Định. Phong kẹo lạc be bé, bên ngoài giữa một lớp áo bột nếp ánh lên màu vàng hổ phách, bên trong là những hạt lạc béo ngậy quyện cùng cái ngọt thanh của mạch nha và đường trắng. Tất cả hài hòa với nhau đến lạ. Đã thế khi ăn kẹo lại không hề dính răng. Ăn một lần sẽ nhớ mãi, mà đã nhớ thì lại muốn tìm về để thưởng thức. Riết rồi chẳng biết người ta đi lễ là chính hay đi thưởng kẹo là chính.

Thanh kẹo nho nhỏ, với làm vỏ ngoài trắng phau giòn tan, bên trong là nhân lạc béo ngậy. Trông thì giản dị nhưng để tạo ra nó không hề đơn giản một chút nào.

Lớp vỏ kẹo được làm từ đường và mạch nha cho vào hoán đến khi lấy đủ độ giòn (đủ tấc theo tiếng nhà nghề). Cả khối kẹo được cán mỏng, càng mỏng càng tốt rồi cho hỗn hợp nhân lạc đã nhào đường, mạch nha, va-ni trông óng màu mật ong vào giữa, cuốn tròn hình như chiếc xe điếu. Sau đó đến công đoạn thể hiện kỹ thuật khéo léo của người thợ, kẹo được rút trong lòng bàn tay sao cho những dây kẹo tròn dài và đều nhân bên trong mà bên ngoài vỏ kẹo không bị vỡ để lộ nhân lạc ra ngoài. Cuối cùng lấy dao chuyên dùng để thái vát kẹo thành những khoanh kẹo như những miếng dồi lợn.

Kẹo dồi có vị ngọt, ngậy ngậy, càng nhai lâu càng thấy thú vị. Thêm hớp trà nóng sẽ thấy vị ngọt, vị ngậy, vị chan chát qua lưỡi, đọng lại ở cuống họng rất lâu. Chả thế mà một quãng thời gian trước đây kẹo dồi trở thành thức quà được yêu thích của hết thảy mọi người, đi khắp trong Nam, ngoài Bắc.

Địa chỉ: Phủ Dầy- Kim Thái - Vụ Bản - Nam Định
SĐT: 0965870929